« Les caries sont une maladie transmissible, et si vous faites partie des 90 % d’Américains qui en ont déjà eu une, vous les avez probablement transmises à votre mère. »
Ainsi commence « L’essor et la chute imminente de la carie dentaire », une étude remarquablement captivante et, pour moi, véritablement révélatrice de l’histoire et de la science de la carie dentaire, publiée la semaine dernière par le pseudonyme Crémieux Recueil sur son Substack. La bactérie Streptococcus mutans ne semble peut-être pas être le sujet le plus probable pour une étude approfondie d'intérêt général de 7 600 mots, mais Crémieux fait un détour par les dents immaculées des dinosaures, la pratique de la dentisterie néolithique, les révolutions agricoles et industrielles et leurs effets sur notre planète. les régimes alimentaires et l'agonie dentaire des pères fondateurs de l'Amérique.
Son essai est une sorte de chef-d’œuvre d’...
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